Costela Prime Swift Aprox. 1,3kg

Em uma tradução livre, o Prime Rib Swift é um corte de primeira. Considerado a parte mais saborosa do filé de costela (Ancho), tem osso e possui um sabor sem igual. Com ótimo marmoreio, é ideal para ser feito na churrasqueira ou grelhado. Ao preparar o Prime Rib, sele primeiramente os dois lados da peça e termine com o osso virado para baixo. Ele ajudará na condução uniforme do calor até o centro da peça. Um corte alto como o Prime Rib demanda alguns cuidados especiais, mas o início do processo já é conhecido pelo bom churrasqueiro: acenda o carvão e confira se já está em brasa pois é a temperatura adequada. Com a grelha a cerca de 15 cm do braseiro, coloque o Prime Rib e escute aquele chiado gostoso da carne selando. Vire depois que estiver bem selado e repita o processo pelo mesmo tempo do outro lado. Depois, suba a grelha e deixe o calor cozinhar a carne lentamente por mais alguns minutos com o osso virado para baixo. Apenas sal, seja grosso (antes de selar) ou de Parrilla (depois de selar) já é o suficiente.